Закусками называют небольшие порции острых, соленых и других кушаний, с которых начинается обед или ужин. Их подают перед основными блюдами или к спиртным напиткам. Назначение этой категории блюд возбуждать аппетит, утолять голод, смягчать вкус алкоголя. Красиво оформленные закуски вызывают аппетит и добавляют разнообразие вкусов и красок.
